老板魚燒豆腐的做法
老板魚燒豆腐的做法是怎么樣的呢？以下就是小編整理的老板魚燒豆腐的做法，一起來看看吧！
將老板魚去掉內(nèi)臟，切成兩半
將每一半切成三厘米左右的段兒
嫩豆腐切塊兒
姜、蔥切段
蔥姜爆出香味兒，放入切好的老板魚翻炒
放適量料酒去腥
放入適量鹽、醋、醬油翻炒出醬香
放入沒過魚的開水后下入豆腐，蓋鍋蓋中火燒15分鐘撒上香菜段兒即可
小常識(shí)：
1、老板魚不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即買即吃，要是非保存，就去掉內(nèi)臟用保鮮袋冷凍起來，味道也不變。
2、老板魚肉質(zhì)細(xì)嫩全身無硬刺軟骨骨質(zhì)、無鱗，背部黃褐色或青黑色腹部為白色，略呈三角形，拖著細(xì)長的尾巴。
3、挑選老板魚，肉色潔白、表面潔凈、魚眼明亮的才新鮮……不新鮮的魚肉色發(fā)紅，表面有粘膜，特別是切開后有刺鼻的`氨水氣味。
4、魚跟豆腐一起燒，是最鮮美，最營養(yǎng)的吃法，老板魚的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，沒有硬魚刺，魚刺都跟脆骨一樣軟……我每次都連骨頭也吃掉，燒魚的時(shí)候一定要留有湯汁……魚肉跟豆腐一樣鮮嫩……用勺子舀起來魚湯喝更是鮮美無比啊~~ 強(qiáng)烈推薦給愛吃的你們！
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