黃瓜蝦仁腰果做法大全

　　導讀：腰果蝦仁的做法。腰果仁還是世界四大干果之一，所含的油脂豐富，熱量較高，多吃容易導致發胖，每次不宜吃得太多。腰果的做法有很多種，腰果蝦仁是比較受歡迎的。那么，腰果蝦仁怎么做好吃呢?下面小編來給大家介紹下，腰果蝦仁的做法。

　　腰果蝦仁的做法：

　　食材：

　　腰果 100g

　　中蝦 200g

　　雞蛋清 1只

　　豌豆 50g

　　大蒜 1茶匙(5g 切末)

　　姜 1茶匙(5g 切末)

　　大蔥 1茶匙(5g 切碎花)

　　水淀粉 1湯匙(15ml)

　　鹽 1茶匙(5g)

　　香油 1茶匙(5ml)

　　油 500ml(實耗20ml)

　　紹酒 1湯匙(15ml)

　　1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的'蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

　　6、最后將腰果放入，淋入香油即可。

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