專家做碟魚怎么做好吃

　　碟魚，身體呈圓盤形，背鰭和臀鰭基部極長，向后幾乎連接尾鰭。那么你知道碟魚的做法有哪些呢？

　　清蒸碟魚頭做法

　　1.將魚頭處理干凈，撒少許鹽于魚頭內外側，腌10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入咸味；

　　2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；

　　3.將蔥花放至魚頭下面；目的.：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；

　　4.在魚頭上鋪一些姜絲

　　5.滴數(shù)滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于魚頭上；

　　6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘；

　　7.放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）；

　　8.魚頭繼續(xù)蒸3-5分鐘。

　　紅燒碟魚頭

　　主料

　　碟魚頭1個

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　醬油適量

　　小干辣椒適量

　　八角適量

　　蔥花適量

　　姜片適量

　　香菜適量

　　步驟

　　1.碟魚頭解凍 清理干凈魚鰓 洗凈

　　2.鍋中放入適量油 燒熱

　　3.放入蔥花姜片 煸出香味 放入適量水

　　4.放入魚頭 加上適量干辣椒 醬油 八角 蓋蓋燉

　　5.小火燉熟即可出鍋

　　小貼士

　　湯不要放太多 適量就可以

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