毛芹菜炒肉怎么做好吃

　　毛芹菜又叫野芹菜，它和水芹菜非常的相似，最大的區別是毛芹菜身上有些小毛毛，葉子末端比較尖，含水量高。該品種為農家小芹菜，對溫度適應范圍廣，生長快，芹菜味濃，在15－20℃的適溫下，可多栽培，保護好可全年生產。

　　準備材料：毛芹菜、豬肉、油面筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。

　　做法：

　　1、毛芹菜去根須，留下少許毛芹菜葉子，洗凈后，切成段，把毛芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，（注意毛芹菜的葉子不需要焯水）備用。

　　2、瘦肉洗凈切成肉片（把豬肉切片或者切條都行，依各人喜歡）。加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3、油面筋用開水泡一下去油份。撈起對半切，紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

　　4、準備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的`肉片倒入鍋中快速翻炒，再加入油面筋再炒一下。

　　5、倒入毛芹菜段，大火快速和鍋中的肉片和油面筋翻炒。這時放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟后，熄火起鍋即可。

　　毛芹菜有個特點，水份多，吸油，所以加上油面筋，會更好吃，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來紅綠金黃相間，色香味俱全，口感更豐富。很快一道簡單可口的毛芹菜炒肉就做好了，可以看到它的食材容易準備，操作簡單，適合剛開始學做菜的初學者。

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