掃帚菜怎么做才好吃呢
掃帚菜包子的做法
主料：面粉、掃帚菜適量。
輔料：發(fā)酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。
做法：1、豬肉切�。ㄇ卸〔畔悖饽┏霾粊�(lái)效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時(shí)；
2、清水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團(tuán)；
3、掃帚菜采回來(lái)，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈；
4、鍋中燒開(kāi)水，將其焯水，撈出立即投涼；
5、擠去水分，切大段；
6、韭菜洗凈，韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可，這樣的會(huì)提香，但是不會(huì)有很大的韭菜味；
7、將面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵（夏天隨便地方均可），發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)；
8、揪成大小合適的面劑，按壓；
9、野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水；
10、將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻；
11、把面劑搟成中間厚、邊緣薄的包子皮，取一個(gè)包子皮，填餡，用勺背按壓實(shí)，可以多填餡；
12、右手拇指和食指捏住一個(gè)褶子，依次再捏上第二個(gè)、第三個(gè)，如此繞一圈，捏合，收口，包子完成；
13、包子放到比較溫暖的'地方進(jìn)行二次發(fā)酵，夏天放置半小時(shí)左右即可；
14、包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮、粽葉；
15、將包子碼入，涼水下鍋，開(kāi)火，等熱氣出來(lái)，蒸20分鐘即可；
16、關(guān)火，燜5分鐘再開(kāi)蓋子。
掃帚菜攤餅
材料：掃帚菜，小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量。
做法：1、洗凈的掃帚苗切碎備用；
2、將小麥面與雞蛋摻水?dāng)嚢杈鶆�，形成糊狀�?/p>
3、細(xì)細(xì)的切些蔥花入內(nèi)，加入鹽、五香粉等調(diào)料，喜歡吃辣，可以放入辣椒面；
4、然后放入備好的掃帚苗，拌勻；
5、將鍋中火加熱后，將面糊均勻的在鍋中攤開(kāi)，底面固化后翻面繼續(xù)，直至完全烤熟。
掃帚菜餡餃子
主料：豬肉末500g，掃帚菜400g，餃子皮400g。
輔料：蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。
做法：1、蔥姜切末，豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；
2、用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒；
3、加入蔥末，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可；
4、將掃帚菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?/p>
5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過(guò)度哦；
6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中；
7、如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了；
8、對(duì)折稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣，稍稍用力捏一下；
9、包好的餃子入開(kāi)水鍋中煮熟即可。
涼拌掃帚菜
材料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
做法：1、把掃帚菜清洗干凈，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出后放入涼水，降溫后撈出把水分瀝干；
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用；
3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調(diào)味料，用筷子調(diào)勻；
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調(diào)好的料汗倒進(jìn)去，最上層撒上蒜末，就可以了。
掃帚菜蘸醬吃
材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。
做法： 1、洗干凈掃帚菜；
2、鍋內(nèi)放水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和幾滴色拉油，水開(kāi)后倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；
3、變色后撈出放涼開(kāi)水里降溫；
4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤子里；
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
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