小龍蝦的家常做法大全

　　龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且易消化，十分適合產(chǎn)后、病后體虛者食用。龍蝦的做法也有許多，在日常生活當(dāng)中小龍蝦也是一道常見(jiàn)的家常菜，那么龍蝦的家常做法有哪些呢？

　　做法一：紅燒小龍蝦

　　食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。

　　步驟：

　　1、蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好；小龍蝦買回來(lái)先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；

　　2、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龍蝦；

　　3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開(kāi)水，大火燒開(kāi)改小火燒入味；

　　4、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點(diǎn)幾滴香油。

　　做法二：醬爆小龍蝦

　　食材：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

　　步驟：

　　1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。

　　2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

　　3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會(huì)兒。撒蔥花。可以不加鹽了。

　　溫馨提示：豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，更辣一點(diǎn)。

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