竹筒糯米飯怎么做的

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　　竹筒糯米飯怎么做的

　　竹筒飯是廣西少數民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產竹子，憑祥的氣候和環境十分適宜竹子的生長，境內氣候屬亞、熱帶過渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，適應多種植物生長，尤其是竹子的生長。

　　憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰國時期就出現，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的'，因為竹子有清香味，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的節中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。

　　竹筒飯的制作食材：

　　1，兩頭帶結的竹筒，縱剖開，

　　2，糯米半斤，

　　3，豌豆三兩，

　　4，雞腿肉二兩，

　　5，廣味香腸二兩，

　　6，銀耳兩大朵，用溫水泡發開，

　　7，竹蓀四棵，用水泡發開，

　　8，筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘，

　　9，白糖一大匙，

　　10，干紅葡萄酒三大匙，

　　11，蠔油兩大匙，

　　12，生抽三大匙，

　　13，甜面醬一大匙，

　　14，鹽適量。

　　竹筒飯的做法詳細步驟

　　1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，腌半小時以上;筍尖、香腸均切粗粒;銀耳切碎;竹蓀橫向切圈。

　　2、半小時后將所有用料全部放碗里攔勻。

　　3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒里，稍壓緊實。

　　4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。

　　5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出后剪掉綿線，開蓋即可食用。

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