家里怎么做鍋巴飯
做鍋巴飯，你會(huì)做？那么，關(guān)于家里怎么做鍋巴飯？鍋巴飯?jiān)趺醋龊贸?鍋巴飯的'家常菜做法有哪些?一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
做法一：
（1）工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調(diào)料→包裝
（2）技術(shù)要點(diǎn)
①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。
②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。
③壓片、切片：用壓片機(jī)將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。
④油炸、噴調(diào)味料：油溫240℃左右，時(shí)間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細(xì)度為60～80目的調(diào)味粉評(píng)價(jià)答案
做法二：
材料：剩飯1碗、蔥綠適量 調(diào)味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：
1、剩飯與蔥綠拌勻；水與鹽混合均勻；
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片；
3、放入微波爐中高火2分鐘；
4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒；再放入微波爐高火1分鐘；
5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
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