測試題：看看你的飲食習慣值多少分
人們總是對有關營養的各種說法感到困惑；因為它們總是在變。但是一些基礎概念經受住了時間的檢驗。以下是10個十分普遍的說法，有正確的也有錯誤的。請你做一下判斷，然后再對照答案看看自己的營養知識如何。
1.一種標明為93%無脂肪的食物意味著其中7%的熱量來自脂肪。
2.“淡”橄攬油與普通橄欖油含有同樣多的脂肪與熱量。
3.深色面包比白面包含有更多食物纖維。
4.鄉村式奶酪是一種優質的鈣來源。
5.果仁在你試圖控制體重時仍是很好的零食。
6.大量喝果汁是減輕體重的好辦法。
7.罐頭速凍蔬菜、水果常常比新鮮果菜更有營養。
8.豆奶能夠完全代替牛奶。
9.大多數婦女應該服用含鐵補劑。
10.患流感或感冒時吃奶制品能減輕病癥。
答案
1、錯：93%無脂肪是指該產品重量的7%是脂肪，與熱量是兩個概念。比如一份含有160千卡的火雞肉中有8克脂肪，這意味著其總熱量的45%是來自脂肪。
2、對。‘淡’是指油的顏色與味道，而不是熱量。
3、錯。光憑顏色并不能說明纖維的含量，因為棕褐色可能是焦糖所致。應該買注明全麥或全谷物的面包，每份應含有至少2克纖維。
4、錯。半杯鄉村奶酪含有15毫克鈣，但同等量的牛奶或酸奶的鈣含量有150毫克。
5、對。如果你能控制食用量的話，果仁是非常好的'零食。與一塊含果仁的糖果相比，同等重量的一把腰果可以提供4克蛋白質，還有葉酸、鐵、鋅、鎂，雖然果仁脂肪含量較高，但它是由不飽和脂肪酸組成的。
6、錯。喝一杯16盎司酸果蔓汁，你就攝入了300千卡熱量，而且這些熱量還不會使你產生飽腹感。所以吃天然水果是攝取營養的更好選擇，而加氣的礦泉水最能解渴。
7、對。罐頭與速凍蔬果通常是在最成熟的時刻采摘加工的，所以有可能比新鮮果菜更有營養，尤其是后者在冰箱中放置了較長時間的話。選購時應避免那些加了很多糖或鹽的品種。
8、錯。不一定。請仔細閱讀成份表，看看豆奶是否加強了鈣與維生素d的含量。各種加了調味品的豆奶通常含糖太多，不是好的選擇。
9、錯。攝入太多鐵質可能干擾身體吸收鈣與其他營養素，還會增加患心臟病的危險。補鐵應該征得醫生同意。
10、奶制品減輕感冒癥狀是沒有科學根據的。
得分結論：
8—10題正確。你是專家了。
5一7題正確。不錯，但還要學習。
0-4題正確。你得趕緊學習一些營養知識了。
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