地皮菜怎么做好吃？

　　導(dǎo)語(yǔ)：地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。下面就是小編給大家整理的`地皮菜怎么做好吃？，希望對(duì)大家有用。

　　普通念珠藻(Nostoc commune)，別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜等。普通念珠藻是一種固氮藍(lán)藻，平時(shí)所見(jiàn)的是其原植體，它外由膠被包裹，內(nèi)由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

　　其在分類學(xué)中隸屬于藍(lán)藻門(Cyanophyta)，藍(lán)藻綱(Cyanophyceae)，念珠藻目(Nostoccales)，念珠藻科(Nostocaceae)，念珠藻屬(Nostoc)中的Nostoc commune Vauch，是念珠藻中的群體型(Colony)。

　　研究表明，普通念珠藻含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質(zhì)的很好來(lái)源。

　　功效

　　性涼，味甘；入肝經(jīng)。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅

　　普通念珠藻

　　腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

　　【食療作用】

　　1．降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

　　2．清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

　　3．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

　　制作技巧

　　地皮菜燉湯：地皮菜可用來(lái)燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。

　　地皮菜炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。

　　地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。

　　地皮菜涼拌：地皮菜焯水后可加入蘿卜絲、土豆絲和醬油涼拌。

　　保存方法

　　新鮮采回來(lái)的地皮菜清洗干凈后可放在太陽(yáng)下曬干，并密封保存在干燥、通風(fēng)的地方。

　　食用禁忌

　　脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產(chǎn)后、寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間不宜食用地皮菜。

　　適合體質(zhì)

　　地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸癥狀的人群；

　　風(fēng)、冠心病和糖尿病患者；出現(xiàn)記憶力衰退，患有抑郁癥的人群。