涼拌辣白菜怎么做好吃

　　涼拌辣白菜是怎么做的呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

　　天氣越來越熱了，涼菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴，美味可口的涼菜會令我們的食欲大增，多吃些富含植物纖維的蔬菜對我們的腸胃和消化道是非常有益的，也是減肥愛美女士的首選小菜。天氣這么熱，就來個涼拌開胃菜吧！做好的涼菜可以在冰箱中冷藏幾個小時再吃，會更加爽口哦。

　　大白菜中含有豐富的蛋白質，所含的水分較高，而熱量比較低，是減肥的佳品，大白菜還能夠預防衰老，因為大白菜中含有一種硅元素，硅的'適量攝取，對人體是挺有益的，大白菜中還含有一種叫做鉬的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的發病率。大白菜中還含有胡蘿卜與豐富的維生素，能夠起到護膚養顏的作用。另外，大白菜有清熱解毒、治療感冒、利咽止咳、清理腸胃與促進排泄等功效，多吃大白菜還能多多補充人體所需的鈣！

　　涼拌辣白菜的做法

　　1.從白菜底部將很厚的幫切掉，只留少部分幫。

　　2.將白菜切成絲，最好是豎切，有葉還有少部分幫。

　　3.在鍋中倒入熱水，并加熱，沸開時，將白菜絲倒入，不停地攪拌1~2分鐘，不要煮到熟，因為白菜絲是選的嫩嫩的部分，生吃也行的那種，過一下熱水，只是為了去掉生味，類似于涼拌土豆絲之前，土豆絲也過一下熱水。

　　4.把白菜絲撈出來放到小食盆中。控一下水。

　　5.熱鍋，多放點油。（這個油是拿來烹辣椒，做汁調白菜絲的，根據白菜絲數量，掌握好油量，別太多，也別太少，我認為4、5小勺就夠）

　　6.油熱后，放入準備好的干辣椒。

　　（這個辣椒是那種很辣的小紅辣椒，根據個人口味，不能吃辣的放2、3個，能吃辣的就自己隨便吧。辣椒最好掰開，將里面的干種子和掰成一段段的辣椒放在一起）

　　7.辣椒的辣味被烹入油中，辣椒皮紅得發黑，油煙氣味辛辣，即可。等一分鐘，將辣椒皮撈出油鍋丟掉（現在辣椒皮苦了），不要撈掉種子，現在的辣椒種恰恰是最香的。

　　8.將辣椒油倒入調料小碗，加少量鹽、雞精、香醋，調拌。

　　9.將放白菜絲的小食盆中的水控干。倒入調拌后的辣椒油，不停地攪拌，直到調拌的差不多均勻即可。

　　貼心提示：

　　1、白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。

　　2、白菜幫切絲以后要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。

　　3、拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。

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