腌好的干魚怎么做好吃

　　腌好的干魚怎么做好吃篇一

　　菜譜簡介

　　家鄉(xiāng)常做的風味蒸小干魚

　　材料

　　小干魚適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

　　做法

　　1、小干魚用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚翻炒，然后倒入一點點水，悶煮一下。

　　3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　小干魚和豆豉本身就有鹽味，所以制作過程中不需在另外加鹽。

　　腌好的.干魚怎么做好吃篇二

　　1.魚洗凈

　　2.鹽加花椒炒至香味

　　3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊

　　4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經(jīng)驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚，一晚上就夠了。如果你想保存時間長些，腌兩三天再拿出去曬。看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心，越出事哈

　　烹飪技巧

　　1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。

　　2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）

　　3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。

　　4、曬的時候一定要看看天氣預(yù)報，你再腌，不然夠嗆。

　　5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

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