鮮肉粽子的家常做法

　　我無論如何發揮想象力，都想不到今年的這時候我會端正的坐在飯桌旁邊，和S先生一起手忙腳亂的包粽子。下面就是CN人才網為您精心整理的鮮肉粽子的家常做法的相關內容，希望可以幫到您。

　　鮮肉粽子的家常做法

　　用料

　　五花肉1斤半

　　咸蛋黃9個

　　長糯米2.5~3斤

　　粽葉大于3*X片(X為粽子的數量)

　　粽繩一般超市都有配好和粽葉一起賣的

　　生抽

　　老抽

　　料酒適量

　　五香粉適量

　　腐乳一塊

　　鹽

　　油適量

　　蒜頭5顆

　　做法與步驟

　　1、五花肉洗凈，帶皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉適量，攪拌均勻。用壓蒜器把蒜頭壓成蒜蓉加在肉里，再加一塊腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次攪拌均勻。(這時候五花肉已經變得很香了)在冰箱中放4小時等肉腌制入味

　　2、糯米洗干凈，用水泡至少半小時。起一個油鍋，將泡好的糯米稍濾干水，放入鍋里炒，加少量鹽，炒到米粒均勻的裹上油微微變黃即可

　　3、粽葉用水洗干凈，煮一鍋熱水燙一下，見到粽葉變軟就可以撈出來了

　　4、咸蛋黃切開，一般一個粽子放1/3個蛋黃就夠了

　　5、準備工作都做好，就可以動手包啦!兩片粽葉光滑的一面朝上，錯開疊在一起，剪掉頭尾，卷成一個漏斗形，接著往里面填糯米。把漏斗尖兒填好，壓實;放蛋黃，再填一層糯米，壓實;放腌好的五花肉1到2塊，再填一層糯米蓋住五花肉，壓實。這時整個漏斗都差不多填滿了

　　6、再用一塊剪去頭尾的粽葉包住漏斗沒有粽葉的那條邊緣，向對面折好，差不多能蓋住漏斗底面為好。最后想辦法把剩下的粽葉對折，把粽子包好壓實，用繩子緊緊滴五花大綁起來~~(多余的粽葉剪掉)這過程，就自己發揮動手能力，盡量把粽子整成金字塔形狀吧。一般一個粽子包成女生拳頭大小就比較合適了

　　7、放高壓鍋，把粽子泡水里，選擇“豆類蹄筋”，壓呀壓壓壓。等開鍋就可以吃到香噴噴的'粽子啦。如果是普通的鍋，就請煮煮煮煮煮至少1個半小時吧

　　小貼士

　　粽子的咸淡都憑自己口味調味，寧淡勿咸。最好不要用醬油拌糯米，要讓咸蛋和五花肉以及粽葉清香的味道滲透交融在糯米里，口味才有層次感。粽子里還可以加泡發的香菇和蝦米。喜歡豆類的同學可以加豆子。其實糯米本身比較難消化，再加上太多豆子的話腸胃負擔會很重，所以~不建議加豆類了。用生咸鴨蛋的蛋黃，不要用真空包裝的成品蛋黃。

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