五谷雜糧粽子的做法和配料

　　每年的農歷五月初五是中國的傳統節日——端午節，此時人們的日常活動就是吃粽子，賽龍舟，怎么樣才能夠做出好吃的粽子呢?以下是CN人才小編為您收集整理提供到的五谷雜糧粽子的做法和配料，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!

　　食材主料

　　糯米1000g

　　輔料

　　粽子葉40片、馬蓮40根、蜜棗40顆、紅豆適量、黑豆適量、綠豆適量、雙色豆適量、紫米適量、粘玉米碴適量、燕麥米適量、大黃米適量、麥芯米適量、薏仁米適量、花生適量、粘高粱米適量、黑米適量、葡萄干適量

　　步驟

　　1、根據自己家人喜好選擇雜米種類。

　　2、準備的糯米和葡萄干。

　　3、我稱量了1000克糯米，搭配了400克的雜米，以黃米居多。

　　4、糯米用清水提前一天浸泡(最少4個小時)。

　　5、雜米混合在一起，沒有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米質地比較硬，也可以煮熟后放入其中。

　　6、用清水沖洗兩遍控干水份。

　　7、把糯米和雜米混合在一起。

　　8、拌合在一起。

　　9、放入清洗干凈的葡萄干，攪拌均勻。

　　10、葉子和馬蓮提前一天浸泡，剪掉葉子的硬梗，葉子卷成漏斗狀。

　　11、放入適量雜米。

　　12、放入一個蜜棗。

　　13、覆蓋上雜米。

　　14、把上面的葉子壓在米上面，多余的葉子纏裹粽子。

　　15、用馬蓮纏繞緊實。

　　16、放入鍋中煮4小時。或用高壓鍋壓制1小時左右。

　　小貼士

　　1、粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好

　　2、糯米盡量提前一天泡好(最少浸泡4小時)讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯

　　3、個人覺得花生口感偏硬了些，建議提前把花生煮熟也可以。

　　4、在五谷雜米的選擇上可以根據個人家喜好而定。

　　5、一定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。

　　6、熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法。

　　制作時間

　　2小時

　　烹飪秘籍：

　　1、包粽子用到的糯米、花生米、紅豆和綠豆都要提前浸泡，這樣不僅煮粽子時候能節省火力，而且糯米和豆類提前浸泡能吸足水分，煮好后口感也會更綿軟軟糯好吃。

　　2、粽葉在包粽子之前一定要下鍋煮一下，這樣不僅能增強粽葉的韌性，防止包的時候葉片破裂，還可以起到高溫殺菌消毒的作用。

　　3、包粽子最后的時候要捆扎好防止出現漏米現象，但是也要注意留足空間，不能捆扎得過于緊實，因為糯米煮熟后體積會發生膨脹，要給糯米留足膨脹的空間。

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