發糕的做法有哪些
發糕是我們常見的甜點之一，那么如此美味可口的發糕是怎么做出來的呢?發糕的做法有哪些呢?下面是CN人才小編收集整理的發糕的做法有哪些，歡迎閱讀參考!~
發糕的做法有哪些
/ 紫薯發糕 /
/ 食材 /
紫薯 210g、面粉300g、白糖30g
牛奶230g、藍莓干、干酵母5g
/ 步驟 /
1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中;切塊后加入牛奶，白糖
2、用攪拌機打成細膩的`紫薯奶糊后倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3、加入普通面粉，將面粉與奶糊拌勻成面團狀
4、面團全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑
5、放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘再取出
/ 小貼士 /
1、面團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;
2、紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了
3、表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以
4、蒸熟的發蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜
/ 玉米面發糕 /
/ 食材 /
普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml
細砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
/ 步驟 /
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2、酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3、面粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中
4、將面粉揉成團，微微收圓
5、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵
6、面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干
7、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
/ 南瓜發糕 /
/ 食材 /
南瓜泥300g、牛奶100g
面粉250g、酵母3g、細砂糖30g
/ 步驟 /
1、南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥
2、加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻
3、加入面粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大
4、南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘
5、紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘
/ 白糖發糕 /
/ 食材 /
米粉150g、酵母3g、白糖40g
/ 步驟 /
1、酵母用溫水化開
2、把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大
3、發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可
/ 紅棗發糕 /
/ 食材 /
玉米粉30g、低筋面粉70g、紅棗10g
白砂糖20g、水100g、酵母2g
/ 步驟 /
1、將酵母放入水中溶解
2、玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾
3、將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌
4、攪拌勻后導入事先準備好的容器中
5、蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上
6、將準備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進行蒸20分鐘
/ 紅糖發糕 /
/ 食材 /
中筋面粉240g、紅糖120g、水200g、泡打粉5g
/ 步驟 /
1、先將面粉、泡打粉混合均勻，過篩
2、開水將紅糖化開，攤涼后倒入裝粉的容器中混合
3、用打蛋器不斷攪拌均勻(攪拌次數越多越好哈，這和后面開花程度有關)
4、小碗刷油將發糕液倒入，上鍋大火蒸25分鐘，切記中途不要打開蓋子，最后出鍋啦～
/ 小貼士 /
1、加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功
2、1如果面糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進面糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤里入鍋蒸
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