西冷牛排的做法

　　還記得小編大學期間第一次請妹子吃西餐，吃的就是西冷牛排，感覺挺有紀念意義的，嘻嘻，后來也有嘗試著自己去做。所謂西冷牛排，是音譯過來的，說的是牛柳上面那塊肉，就是牛外脊，邊上帶一圈白色的肉筋。

　　食材

　　做法

　　1. 牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用;

　　2. 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘;

　　3. 翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;(喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟)

　　4. 牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

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