香椿芽怎么吃
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。下面就來看看CN人才網(wǎng)小編給大家分享的香椿芽怎么吃吧。
香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個(gè)、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼
2、擠干香椿水分切成細(xì)末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
香椿拌鴨絲
主料：鴨脯100克，香椿50克。
調(diào)料：鹽、香油各2克，姜末、味粉、小蔥花各3克
做法：1(香椿洗凈，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。2)將鴨絲、香椿入盆中，調(diào)入鹽、姜末、蔥花、味粉、香油即可。
香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
適量撈出并切碎(不能切的太碎)
入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可
炸香椿
材料：香椿芽200克、面粉100克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：鹽、味精、泡打粉、淀粉、植物油各適量。
做法：1(將香椿芽洗凈，焯水，投涼瀝干水分，用鹽腌漬，瀝水。2)將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部調(diào)料，調(diào)成稀面糊，再將香椿芽放入。3)鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時(shí)撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉(zhuǎn)炸至將黃色時(shí)，撈出即可。
椿芽蠶豆
材料：蠶豆500克，香椿芽50克 。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：1(從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗凈，放入清水中浸泡后去皮。2)將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。3(香椿芽擇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細(xì)末。4)將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調(diào)成味汁。5)放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。
吃香椿芽的`注意事項(xiàng)
第一，摘下來立刻吃。
香椿芽應(yīng)該摘下來立刻吃，因?yàn)檫@時(shí)最新鮮，而且營養(yǎng)最豐富。
內(nèi)部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。
第二，如果是購買的香椿芽，盡量買新鮮的。
如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。
因?yàn)橄愦谎糠诺臅r(shí)間久了，內(nèi)部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)升高，對人身體健康不利。
第三，吃前要先焯水。
吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下。
這樣可以快速去除香椿芽內(nèi)部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。
第四，腌制時(shí)要腌一個(gè)星期以上再吃。
大家都喜歡把香椿芽腌制后再吃，如果要腌制，也是需要焯過水再腌的。
腌制的時(shí)候一定要腌一個(gè)星期以上，因?yàn)橐粋�(gè)星期后，腌制的香椿芽里的亞硝酸鹽的大部分含量才會(huì)降低，這樣吃才安全。
第五，放冰箱里也不要長久保存。
一般腌制好的香椿芽都會(huì)封裝后放進(jìn)冰箱，但是也不要放太長時(shí)間，一般一個(gè)月為宜。
這時(shí)候香椿芽還能保持原有的香味與口感。
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