咸肉菜飯怎么做

　　上海的`咸肉菜飯，做法很多，但是我覺得這個做法簡單好吃。

　　食材

        咸肉 適量

　　四季青白菜 適量

　　大米 適量

　　姜末 適量

　　方法/步驟

　　1、咸肉洗凈，泡軟，切小丁

　　2、上海青切段(梗切小點，葉子切大點)，我臨時放了點豌豆。因為家里人愛吃

　　3、生姜用擦成末，用少許水浸泡。

　　4、鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續炒，炒到咸肉全身都沾上油以后

　　5、把炒好的咸肉和米，和剩下的生姜水一起攪拌均勻

　　6、水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬

　　注意事項

　　咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。 咸肉已經有味道了，不要放鹽等一切作料