感恩節菜譜自制土豆泥

　　甜土豆也是感恩節餐桌上傳統食物。它含有豐富的維生素，礦物質，優質淀粉和木質素，被稱作人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。據美國農業部統計，美國人均每年消費土豆125磅，相當于一天消滅一個中型土豆，是美國消費量最高的蔬菜。

　　在美國，土豆通常用來做土豆泥，土豆絲，烤土豆，炸薯條和薯片。土豆泥在西餐中主要作為配餐(SideDish)。怎樣做土豆泥最好吃呢?土豆泥做法很簡單，先在水里煮熟，然后壓成泥，加入黃油，奶油，鹽和胡椒粉等拌勻而成。不過，要把土豆泥做好也不容易。真正好吃的土豆泥要潤滑，細致，松軟。作為配餐，還要能立得起來。

　　原料：

　　4磅大土豆(約1.8kg)　4品脫溫牛奶　2盎司黃油 1個大雞蛋　鹽和胡椒粉　用作裝飾的西芹和檸檬片

　　做法：

　　將土豆削皮，切成大塊，放入鹽水中煮至變軟，取出濾干后搗成泥。

　　加入溫牛奶、大部分黃油和蛋黃并調味。

　　輕輕攪動蛋清直到成形，拌入土豆混合物中;

　　用勺子將調好的混合物放入5品脫的耐熱淺盤中，將剩下的黃油點在頂部，并撒上黑胡椒。

　　將淺盤放在烤箱的下層架子上，200ºC的溫度下烤約45分鐘即可。

　　最后灑上裝飾用配菜。

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