豆瓣醬怎么吃

　　豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由蠶豆(華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區(qū)多用黃豆)、曲子(一種用來(lái)發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛(ài)。

　　【豆瓣醬怎么吃】

　　豆瓣醬炒土豆絲

　　材料：土豆1個(gè)，青、紅辣椒各一個(gè)(選用)，姜適量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量

　　做法

　　1.土豆去皮洗凈后切成細(xì)條，用冷水浸泡30分鐘;

　　2.尖椒切細(xì)條、大蒜切成末;

　　3.鍋內(nèi)倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;

　　4.土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒，加鹽、雞精;

　　5.出鍋前加尖椒即可。

　　豆瓣醬蒸雞翅

　　配料：雞翅，蔥，姜，料酒，香其豆瓣醬。

　　做法：

　　1.雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

　　2.把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲蔥段和一湯匙料酒，然后加入一大勺豆瓣醬。

　　3.所有材料拌勻，腌制0，5 - 1小時(shí)。

　　4.燒開(kāi)鍋中水，把腌制好的雞翅放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右即可。

　　豆瓣醬燒鮮雞

　　主料：雞腿 雞翅 胡蘿卜 青紅彩椒

　　輔料：香蔥 大蔥 姜 豆瓣醬

　　做法步驟

　　1. 將雞腿、雞翅洗凈剁成塊

　　2. 彩椒切菱形塊、胡蘿卜切成菱形片、姜切片、大蔥切段、香蔥切成末

　　3. 鍋內(nèi)做油，熱鍋溫油煸香蔥姜

　　4. 放入雞塊煸炒

　　5. 放入芝麻豆瓣醬

　　6. 煸炒出香味

　　7. 放入清水大火煮開(kāi)，加醬油調(diào)色，改小火燉15分鐘

　　8. 放入胡蘿卜塊墩5分鐘

　　9. 加入青紅椒塊

　　10. 放入小砂鍋加熱煮沸上桌撒香蔥末即可

　　香辣豆瓣醬燜羅非魚(yú)

　　主料：羅非魚(yú)500克 姜1小塊 蒜頭5瓣 青蔥2根 香辣豆瓣醬3茶匙 小辣椒1根 細(xì)鹽少許

　　做法步驟

　　1. 姜切絲，蒜頭切片，青蔥切段，小辣椒切段

　　2. 燒熱不沾鍋，下1湯匙油，爆香姜和蒜

　　3. 下羅非魚(yú)，煎直兩面微金黃色

　　4. 加入香辣豆瓣醬和開(kāi)水，水量要超過(guò)魚(yú)身一半才行

　　5. 大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮8分鐘

　　6. 小心翻面，加入青蔥頭，小辣椒和少許鹽，繼續(xù)慢慢燜煮至熟

　　7. 起鍋，擺盤(pán)，撒上剩余的青蔥，美味的香辣豆瓣醬燜羅非魚(yú)就完成了哦

　　【豆瓣醬營(yíng)養(yǎng)分析】

　　1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;

　　2. 豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;

　　3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;

　　4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　【豆瓣醬食用建議】

　　一般人群均可食用

　　嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

　　如果購(gòu)買(mǎi)成品，應(yīng)從正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)，國(guó)家已發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

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