好利來月餅

　　好利來企業由羅紅創建于1992年9月，現為擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業投資管理有限公司、北京好利來工貿有限公司。

　　好利來簡介

　　好利來企業由羅紅創建于1992年9月，現為擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業投資管理有限公司、北京好利來工貿有限公司。

　　1.餅店連鎖系統：以連鎖店的形式，主營生日蛋糕、西點、中點、面包等產品。截止目前，已在全國五十多個大中城市開設了五百多家連鎖店，建立了龐大的連鎖經營體系。

　　2. 包裝食品制造系統：主營產品為好利來牌月餅其他包裝食品。

　　多年以來，好利來月餅銷量一直以行業領跑者的姿態在迅猛發展，近年來好利來月餅市場上一直保持穩定的增長,品牌的推廣力度仍然很強,央視和北京的站牌及車體主流廣告媒體上都有呈現,將月餅品牌做到京城首屈一指的地位。最近幾年好利來月餅繼續在以北京為中心，廣告媒體投放在電視，公交車車體廣告，站牌等廣告載體上，繼續以強大的品牌效應，將品牌繼續做大，維護和提升品牌在消費者心中的認知度，所以好利來月餅在明年年仍會有不錯的業績表現,

　　好利來月餅制作原料和制作方法介紹

　　好利來月餅層層用心，打造出真正的經典月餅。

　　好利來月餅餅皮：獨門密制，皮出好味。月餅皮帶來月餅的第一層好味道。好利來餅皮選用優質月餅專用粉，配以秘制糖漿和純正花生油精制而成，使餅皮晶瑩剔透，入口甘綿，回味無窮。而這其中最大的秘密，便是秘制糖漿的制作。

　　好利來月餅所用糖漿以優質白砂糖為主料，加入檸檬、菠蘿等香味濃郁的水果，以文火慢慢熬制，用于餅皮的制作。以此法制作的果糖糖漿不僅營養豐富，而且能夠賦予餅皮以淡淡的水果清香。餅皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，綿中帶勁。

　　餅壁：精準火候，天衣無縫

　　通俗點解釋，如果只是簡單地把月餅拆為皮兒和餡兒，那么這餅壁便是皮兒和餡兒之間的過渡帶。好的餅壁，能使皮兒和餡兒的味道充分融合，避免了味覺斷裂，使整個月餅渾然天成。

　　好利來月餅通過特殊制作工藝解決了皮餡結合部口感斷裂這一月餅制作的`老大難問題。經過上千次的對比實驗，好利來研發小組成員精確地掌握了月餅的烤制火候，先以200℃的高溫烤制15分鐘，冷卻后在餅坯表面刷上一層蛋漿，再以220℃上爐烤制18分鐘。由于采用了目前國際最先進的遠紅外線隧道烤制爐，餅坯可以長時間地連續烤制，皮兒與餡兒的性狀得以充分融合，各種精選食材的香味充分爆發，使餅皮和餅餡形成最佳的貼合感。

　　餡基：君臣佐使，絕妙好味

　　餅壁之下，就是人們通常所說的餡兒了，而這餡基，便是指餅餡的基料。不同口味的月餅基料不同，比如說五仁月餅的基料是糯米粉，雙黃月餅的基料是蓮蓉等等。可別小看這些最簡單、最平常的材料，這可是決定月餅口感好壞的關鍵。基料與主要原料在味覺上也是有君臣佐使的講究的，既要互相融合，又要交相輝映，材料的選擇和比例的搭配是極有學問的。

　　好利來月餅對每一款月餅都進行了深入研究，根據不同口味，精選餡基材料，并采用不同的制作工藝。餡料：創新成就味覺之美。餡料，是月餅的核心部分。好利來告訴人們，好的餡料，來自苛刻的選材標準，更來自對味覺體驗的不斷創新。

　　好利來伍仁月餅，餡料由五種果仁組成。。再經過嚴格挑選、清洗、漂煮、烘烤、再次挑選等多道工序，以近乎“吹毛求疵”的標準進行制作。同時，與其他伍仁月餅不同，好利來獨具匠心，選用當年初夏所產新鮮糯米細果椰，色白入玉，經選別、去皮、取肉、殺菌、檢測等多道工序制作而成，使月餅組織松軟性得到進一步改善，同時使口感更加清爽，椰香果仁香融為一體。

 

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