墨魚干怎么做好吃「墨魚干煲湯」

　　墨魚干味道鮮美，拿來煲湯是不錯的選擇。那么墨魚干怎么個煲湯法呢?怎樣做才好吃呢?先下面小編來教教你。

　　(一)

　　食材：

　　雞1只，巴掌墨魚干1只，鐵棍山藥，生姜，蔥末鹽，白胡椒粉

　　做法

　　1、將處理過的雞洗干凈，切成塊，雞肉剔出切成丁備用;干墨魚預先用清水泡軟，去除薄膜，洗干凈硬骨和內臟，切成條備用。

　　2、準備炒鍋，放入食用油大火燒熱后，就放入雞油丁和生姜片，煉出雞油后就撈起油渣丟掉。

　　3、放入雞塊和墨魚條，快速翻炒片刻，等到雞塊皮和肉都收緊的.時候，加入食鹽，繼續翻炒直到雞肉散發出香味。

　　4、準備砂鍋，將雞肉倒入，加入2-3倍的清水，用大火煮開后改用中火，保持湯水在沸騰的狀態，一直煨到湯汁變成金黃色，轉成小火。

　　5、在小火下繼續煨制2個小時，等到湯汁濃厚鮮香之時，就將山藥去皮切成段放入，繼續煨制20-30分鐘即可。

　　6、吃的時候撇去雞油，適量加入白胡椒粉和蔥末即可。

　　(二)

　　材料：

　　1、墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜(另加數片肥瘦相間的五花肉)

　　墨魚干：提前一天用冷水浸泡

　　香菇、黑木耳：冷水泡發備用

　　做法：

　　2、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣;

　　3、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈：

　　4、鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。