海米涼拌黃瓜做法和步驟

　　1、海米用涼水沖洗干凈，然后用溫水泡發(fā)至軟；黃瓜洗凈后擦干，用搟面杖拍扁；

　　2、然后手掰成小塊；香菜切碎；

　　3、大蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黃瓜、泡好的海米以及蒜末混合；

　　4、添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；干紅辣椒剪成小段備用；

　　5、勺子里面添加植物油和干紅辣椒段，小火燒至紅椒變色變香；趁熱澆在拌好的黃瓜上；

　　6、撒上香菜；拌勻即可。

　　7、小貼士：

　　1、黃瓜手掰的比刀切的味道好；

　　2、油炸干紅辣椒的時候一定要用小火，不要炸糊；

　　3、黃瓜加鹽以后很容易出水，所以要現(xiàn)拌現(xiàn)吃。

　　8、黃瓜這種食材，可以百搭。用黃瓜做涼拌菜，可繁可簡。可以只用黃瓜，也可以添加青椒、木耳或雞蛋等食材；可以搭配海米、蛤肉、海蜇等海鮮；也可以添加雞肉、豬耳等葷食材。至于調(diào)味，隨個人的'口味喜好選擇。喜清淡的，可以只用點鹽、糖、醋和香油；喜濃郁的，可以炸點蒜油、花椒油或辣椒油來增香提味。

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