綠豆湯怎么煮

　　導語：怎么煮綠豆湯?很多人都聽說，煮綠豆時，綠色的清湯防暑清熱的作用最強，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中。所以在煮綠豆湯的時候是很講究的，那么，怎么煮綠豆湯?下面小編綠豆湯怎么煮吧。

　　綠豆湯怎么煮

　　夏季煮綠豆湯代茶飲，既補充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效，因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮一下，則更增加涼意。

　　許多人有個誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實這不科學，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的'藥物功效最佳，經過加熱后都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。這時綠豆的營養物質被煮出來，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。

　　煮綠豆湯的過程中，大家都有一個共同的苦惱，就是綠豆在短時間內很難煮爛，總是要加上一大鍋水，煮多半個小時，才可把綠豆煮開花了。今天教大家一個快捷的方法，20分鐘輕松煮出綠豆湯，只要掌握2個小要點就可以了。一起學學吧~

　　快速做綠豆湯2要點：

　　1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

　　2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

　　怎么煮綠豆湯

　　1、綠豆不要放太多，一層平鋪鍋底就好;不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。

　　2、煮干水分大約需要10-15分鐘，第一次煮的時候還是在鍋邊看著點好。

　　萬一燒干燒焦了，一鍋綠豆就不能用了哦。

　　3、再次加水后不要把鍋蓋蓋死，這樣會容易溢鍋。

　　4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃。

　　5、加糖時可以嘗一下試甜度。但冰鎮后的味道會比熱的時候要淡一些，所以試的時候允許它略偏甜。

　　6、用鐵鍋煮綠豆湯能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。

　　7、日常煮綠豆湯的時候，因為煮的時間過長，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色。

　　不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出盡快飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

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