閩菜紅燒鮑魚的做法

　　鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的`殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他類癥。

　　食譜原料：

　　主料：鮑魚250克

　　輔料：冬筍150克

　　調料：醬油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,豬油(煉制)75克

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：閩菜

　　制作方法：

　　1. 將每個金錢鮑魚切片，每片里與面均刀尖剞上相反方向的斜紋;

　　2. 冬筍尖切成片;

　　3. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將冬筍片下鍋過油1分鐘;

　　4. 潷去油，回鍋后，倒入奶湯250克、鮑魚，加入醬油、味精燴至汁濃稠時用濕淀粉勾芡，裝入湯盤即成。

　　健康提示：

　　鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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