紅燒雞爪的做法精選
紅燒雞爪做法一
材料：雞爪、生抽、老抽、鹽、辣椒、八角、大料
做法步驟：
1、將解凍的.雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉；
2、燒一鍋水，自己配制鹵水。可以放生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料，等水開(kāi)后，大火放雞爪煮20分鐘；（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒(méi)有嚼勁了。）
3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了，還可以放點(diǎn)糖在油里融化了，炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好；
4、最后放點(diǎn)配料，味精之類(lèi)的，即可。
紅燒雞爪做法二
材料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法步驟：
1、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲；
2、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干，雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪；
3、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽；
4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）；
5、放入冰糖，加入半茶匙十三香；
6、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒雞爪做法三
材料：雞爪、蔥、姜、八角、干辣椒、鹽、十三香、冰糖、米酒、味精。
做法步驟：
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開(kāi)；
5、放鹽，十三香，燒開(kāi)，中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
紅燒雞爪做法四
主料：雞爪500g
輔料：油、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉
做法步驟：
1、將雞爪去腳趾甲、洗凈，香葉，八角，桂皮和花椒準(zhǔn)備好；
2、雞爪過(guò)水后洗凈，從中間切兩半，將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒；
3、往鍋里加入料酒，可以很好的提香，再加入生抽提升鮮味，加入少量的老抽后，將高壓鍋蓋上壓熟。
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