紅燒海鱸魚的烹飪做法

　　紅燒海鱸魚味道更濃香，加入各種配料紅燒，簡直是色香味全了。可是紅燒海鱸魚的做法是怎樣的`呢？紅燒海鱸魚味道雖然好，但是做法卻不像清蒸魚那般簡單方便哦，但是也并不是很復雜，只要掌握了其中的竅門，那么就可以輕松搞定了。

　　做法一：

　　原料：一條海鱸魚、白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜絲、植物油二兩，少許鹽

　　1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

　　2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了!

　　3、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

　　4、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　做法二：

　　原料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老干媽豆豉、食用油，醬油，黃酒、糖

　　1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。

　　2、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。

　　3、倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜，然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老干媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。

　　4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

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