紅燒鯉魚(yú)簡(jiǎn)單的做法

時(shí)間：2020-11-15 19:42:02 飲食文化我要投稿

紅燒鯉魚(yú)簡(jiǎn)單的做法

　　鯉魚(yú)本來(lái)的形態(tài)就比較可愛(ài)，兩側(cè)肉多多的`，吃起來(lái)非常嫩滑，很多酒家都有那么一兩道招牌菜，其中紅燒鯉魚(yú)可是很多食客都非常喜歡的一道主菜，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)紅燒鯉魚(yú)的做法吧！

　　主料：鯉魚(yú)1條

　　調(diào)料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、鯉魚(yú)處理后劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鐘，期間要翻動(dòng)按摩，涂抹均勻食鹽。

　　2、蔥切細(xì)絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。

　　3、準(zhǔn)備煎鍋，熱鍋后放入一勺油，放入腌制好的鯉魚(yú)，煎到兩面都金黃色。

　　4、熱炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香。

　　5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開(kāi)大火燒開(kāi)，之后用中火燉5分鐘。

　　6、此時(shí)放入煎好的鯉魚(yú)，再一次燒開(kāi)之后，蓋上蓋子用小火等10分鐘。

　　7、用淀粉和水勾芡，倒入炒鍋里面，調(diào)成中火燒開(kāi)。

　　8、用鍋鏟輕輕將魚(yú)翻身，期間不斷地往魚(yú)的身上澆湯汁，這樣可以讓魚(yú)更加入味。

　　9、等到湯汁收到1/3的時(shí)候，就可以關(guān)火了。將魚(yú)裝盤(pán)，上面撒上細(xì)的蔥絲。

　　10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最后再淋上剩余的湯汁。

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