紅燒帶魚(yú)做法和步驟

　　1、帶魚(yú)處理干凈、切段，加入少許鹽；再加入適量料酒，腌制15分鐘，紅椒切段、蔥切段、姜切末、蒜切片；鍋中燒油至七成熱，帶魚(yú)段擦干水分、拍淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝干油分；鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香；

　　2、放入煎好的帶魚(yú)段；加入生抽和老抽；再加入少許糖；加入適量清水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊即可。

　　3、小貼士：1. 腌制帶魚(yú)時(shí)加入少許料酒，可以去腥；2. 腌制帶魚(yú)使用一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，后續(xù)還要加調(diào)料；3. 帶魚(yú)要擦干水分再煎，以免煎時(shí)油花飛濺；4. 由于有生抽和老抽的加入，放入帶魚(yú)段后不需再加鹽。

　　4、從小我就愛(ài)吃魚(yú)，但是很怕被魚(yú)刺卡到，所以我最?lèi)?ài)的是帶魚(yú)，刺少肉多，適合我這種馬大哈。帶魚(yú)做不好會(huì)腥，做好了就是極致美味，媽媽做的紅燒帶魚(yú)是一絕，至少在我眼中無(wú)人能及，以至于離家多年之后，那仍舊是我念念不忘的味道。

　　5、媽媽是典型的刀子嘴豆腐心，表面看起來(lái)大大咧咧，卻總會(huì)在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)她的細(xì)膩。每次吃帶魚(yú)的時(shí)候，媽媽都會(huì)把兩邊的刺摘掉，再夾到我的碗中，而習(xí)慣了媽媽照顧的我并沒(méi)有覺(jué)得這有什么不妥，心安理得接受。直到上大學(xué)離家后一個(gè)人生活，才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有媽媽在身邊會(huì)有那么多不習(xí)慣，曾經(jīng)那些被我忽略的、點(diǎn)點(diǎn)滴滴的.細(xì)致關(guān)懷，反而越來(lái)越清晰地浮現(xiàn)在腦海里，留在記憶中。

　　6、如今我自己也會(huì)做飯了，每次回家最開(kāi)心的事就是可以給爸媽做好吃的，雖然他們總說(shuō)讓我休息，但每當(dāng)看到他們愛(ài)吃我做的東西，才是我覺(jué)得最幸福的時(shí)刻。媽媽最拿手的帶魚(yú)，如今也換我掌勺了，雖然大家都喜歡，但我總覺(jué)得還是沒(méi)有媽媽做得好。

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