雪魔芋黃豆燒土鴨做法

　　材料：

　　土鴨：半只（1000克左右）

　　干黃豆：200克

　　雪魔芋：1500克左右

　　老姜：2塊

　　干辣椒：1把

　　花椒：1小把

　　白扣：2-3顆

　　沙仁：1顆

　　香葉：2片

　　香果：1顆

　　八角：1個

　　三奈：1個

　　白糖：3小勺

　　豆瓣醬：2大勺

　　大蔥：1根

　　芹菜：適量

　　做法：

　　1 、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發(fā)，雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現(xiàn)），老姜拍爛；

　　2 、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來，擠干水份后再切條狀；

　　3 、鍋中放油，燒熱，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；

　　4 、下鴨肉和老姜，中火炒幾分鐘；

　　5 、再放入豆瓣醬；

　　6 、繼續(xù)炒七八分鐘，炒干水汽；

　　7 、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少沒過鴨肉；

　　8 、小火1個小時左右；

　　9 、再放入雪魔芋，和均勻，繼續(xù)15分鐘左右；

　　10 、放入大蔥段，幾分鐘后再加入芹菜段就可以了，起鍋。

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