臘腸炒荷蘭豆做法和步驟

　　1、荷蘭豆掐頭去筋后洗凈備用。

　　2、鍋中放水，滴幾滴食用油，加少許鹽煮開(kāi)后，下入處理好的荷蘭豆焯至變色后撈出。

　　3、.迅速?gòu)氐走^(guò)涼后瀝干水份備用。

　　4、凈鍋上少許底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的臘腸片炒香。

　　5、倒入焯過(guò)水的荷蘭豆翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味即可。

　　6、小貼士：

　　1.焯水后迅速過(guò)涼水，是保證荷蘭豆色澤翠綠，口感清脆的關(guān)鍵�，F(xiàn)在這樣的季節(jié)直接過(guò)涼水就行，天熱時(shí)過(guò)涼的`水里最好加些冰塊。

　　2.焯過(guò)水后的荷蘭豆不要久炒，再次入鍋后，調(diào)佐料炒勻就可以出鍋了。

　　7、炒得好的荷蘭豆又綠又清脆，一看就勾人。