煎豆腐豬肉丸做法和步驟
1、豬肉餡買現成的或者是手工剁碎，加入大喜大烤肉醬腌漬。或者是放入生抽、鹽、白糖、耗油、雞精、白胡椒粉攪拌均勻，腌漬半小時。豆腐用紗布擠去水份。
2、小蔥切丁。將小蔥放入擠干水分的豆腐中，打入雞蛋一枚。放入少許淀粉。
3、放入腌漬好的豬肉餡，攪拌均勻。至非常有粘性。取少許餡料，用手團成圓形丸子。平底鍋倒入少許油，將丸子一個一個碼入鍋內，蓋蓋子，小火，煎至兩面金黃即可。
4、小貼士：1、豆腐事先擠去水分，用密實的白紗布或者白籠布即可。2、豬肉事先腌漬，滋味更濃郁。3、蔥最好選擇香菜，大蔥味道沖。4、這里面的水分不多，添加淀粉不用過多，只要能攪拌成團即可。淀粉多了會營養口感。5、厚底平底鍋，小火，蓋蓋子，慢慢煎，大約一面煎4-5分鐘左右，所以，覺得不要不信他能熟哦！
5、豆腐和淀粉的加入，使這個肉丸子整形非常容易，很容易團成規則的圓形，出鍋也非常美觀！
6、盤子底下鋪的是就是油炸粉絲！鍋底放油，油熱，放入粉絲，他就膨脹了！等他完全膨脹就可以取出來放盤底裝飾了，千萬別炸糊了就好！油熱之后，堅持快進快出！
7、加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的.蛋白質，還真是一舉三得的事呢！
煎豆腐豬肉丸飲食特點
豆腐的營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。其他豆制品如腐竹、豆皮等，營養價值也一定豐富！
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