肉絲炒豆芽的做法介紹

　　1、肉切絲，蔥切絲，鍋熱后放少許油。

　　2、放入肉絲煸至變色，加入蔥絲，炒香。

　　3、加入洗凈瀝水后的豆芽，加鹽，雞粉，醋適量，翻炒。

　　4、豆芽斷生入味余少許湯汁時關火，起鍋裝盤。

　　5、自己發的豆芽炒的時候不怎么出水的，所以俺連欠汁都省掉了。吃的時候會發現，原來豆芽真的很好吃啊！自家發的和外面賣的比起來，更有嚼頭，豆香更濃，配碗小米粥晚餐吃的簡單又舒服，咱接著發豆芽去！

　　6、平時家里吃豆芽的方法，基本就是熱炒，涼拌，做湯。不管炒還是拌，想讓豆芽更好吃，只要一味調料用對了就準沒跑兒，那就是醋！

　　7、細心的朋友一定發現了，只要用上點醋，豆芽吃起來就會非常脆嫩可口，這是因為醋酸能使豆芽中的`蛋白質發生凝固，使豆芽堅挺口感脆嫩，而且醋能去除豆腥味兒，吃起來只余豆香。更主要的其實還有一點，醋能幫助保存豆芽中的營養。豆芽里含有豐富的多種維生素，尤其維生素B1和維生素B2，在烹調過程中，維生素很容易被氧化受到破壞，但它們在酸性環境中損失就會少一些。所以，炒豆芽時咱一定要記得放點醋啊！

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