經典魚香豆腐的做法

　　經典魚香豆腐做法和步驟

　　1、豆腐切成約1.5*1.5cm大小的方塊。豆腐塊冷水下鍋，加入2克鹽燒開，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐塊一起備用。準備好肉末，生姜末，蒜末，蔥綠末，蔥白末。鍋里倒適量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出備用。鍋里再倒入適量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫縣豆瓣炒香。加入剩下的鹽、糖。

　　2、倒入醋，醬油翻炒，調出魚香汁子。倒入蔥白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出魚香味。豆腐塊連同豆腐水一起倒入鍋里。大火燒開，轉中大火燉豆腐，中途用鏟子輕輕推兩下。待汁子收到一少半時，調適量的'水淀粉。快出鍋前放入蔥綠末。輕輕翻推幾下，汁子此時收的差不多關火即可。

　　3、小貼士：1.豆腐提前加鹽焯水，豆腐炒的時候不容易碎。2.魚香汁如果沒有把握可以提前勾兌好，醋，醬油，鹽，糖，中途也可以嘗一下味道，缺什么調料再加點什么。3.收汁的過程中輕輕用鏟子推，不要不停翻動，以免豆腐變碎塊。

　　4、這道菜是我家飯桌上豆腐最受歡迎的一種做法。真是百做不厭，超級受歡迎，簡直媲美麻婆豆腐。吃不了麻辣的親，一定要試試這個魚香豆腐。

　　5、我家里待客必有的一道素菜。豆腐切成小塊，用魚香的做法燉制入味。里面加了肉末，蔥姜蒜末炒香，味道香的不得了。

　　6、具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁蔥、姜、蒜味特色，非常下飯。每次吃的時候用勺子舀一勺到米飯里拌著吃，別提多美了。

　　7、老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結構雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能夠減輕女性更年期綜合癥病狀，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性養顏，減少骨丟失，促進骨生成；降血脂。

　　經典魚香豆腐飲食特點

　　經典魚香豆腐飲食禁忌

　　無

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