酸豇豆美食做法

　　1、新鮮的白豇豆，用清水將其沖洗干凈；

　　2、放在瀝籃中，或置于陰涼處，把豇豆徹底晾干，外面無水滴；

　　3、 制作泡汁：將純凈水燒熱，加入粗粒鹽，充分溶解后撒入10粒花椒，沸騰后關火，將泡汁放入容器中，至完全冷卻；

　　4、大約3、4個小時候，將豇豆有規(guī)律地盤進壇子中，倒入泡汁，讓豇豆完全沒入泡汁中，上面壓上石頭或重物，就可以蓋上蓋子；

　　5、嘿嘿，莫忘，為了防止腌菜長霉，可打開蓋子，上面均勻撒上一點白酒，然后蓋蓋密封，至于陰涼通風處，靜置7天；

　　6、自家腌菜香，一周后，酸豇豆就做好了呢~~

　　7、將腌好的酸豇豆沖洗一下，匯合秋玉米，添上點肉末，酸豇豆玉米炒肉末，味道好極了！

　　8、制作酸豇豆，攢來時間將過程細致整理出來，實用的小方，樂趣其中，三個要點，慢慢分享。

　　第一，要選擇表皮光滑“壯實”的泛白色的豇豆，而不是外皮細嫩的綠皮豇豆，這點很重要，因為前者表皮堅韌，耐淹漬，而后者很容易爛皮；

　　第二，豇豆用水沖洗干凈后一定要將其完全晾干，外皮不帶生水，腌漬的時候要將食材完全放入泡汁中為佳。為了“強化”腌漬的.環(huán)境，防止生霉，撒上點白酒是最好的防護選擇；

　　第三，壇子密封后，要將它置于陰涼通風處，耐心等待，大約一周后，酸豇豆就可以作為自家廚房的備料了。

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