茄汁炒豆腐的做法

　　1、豆腐切塊，放在煎鍋里，用油小火煎至6面發(fā)黃，撈出。

　　2、西紅柿洗凈切塊待用。

　　3、鍋里放少許油，加入蔥姜蒜碎、兩勺老干媽醬，翻炒幾下，加入西紅柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少許水，稍微燉一下，勾芡出鍋。

　　4、小貼士：1、豆腐選用那種老豆腐，嫩豆腐經(jīng)不住煎。2、煎豆腐的時(shí)候會(huì)比較耗時(shí)，需要耐心慢慢來(lái)；3、老干媽豆豉醬沒(méi)有的'話(huà)，用李錦記的香辣豆豉醬也可以，實(shí)在都沒(méi)有，郫縣豆瓣也成，這些我都做過(guò)，沒(méi)問(wèn)題，很好吃。

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