酥炸蠶豆瓣做法和步驟

　　1、取適量蠶豆放于容器中；倒入適量的水，浸泡8小時以上；待蠶豆泡發后，剝去外殼；將剝好的豆子掰開；

　　2、取一口干凈的鍋，燒熱后倒入稍多的油；放入剝好的蠶豆瓣；小火慢炸汁金黃色，撈出；放涼后裝入密閉容器中保存，食用前撒細鹽即可；

　　3、小貼士：1、鍋內的色拉油以沒過豆瓣為宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期間可以適當添加色拉油的用量；2、全程以小火炸制，撈出后控油，也可以直接放在廚房紙上吸去多余油脂；3、放涼后，裝入密閉容器內保存，防止豆瓣受潮回軟；4、胃不好的'TX，一次不要吃太多，以防消化不良。

　　4、對于蠶豆，其實更多的回憶，是童年時離不開的小零嘴，是那樓下五毛錢一包的五香豆，是那撒了細鹽的酥炸豆瓣。

　　5、酥炸豆瓣是奶奶做的，天熱的時候，隔年的沒吃完的蠶豆會長蟲眼眼，棄之可惜，所以奶奶會把蠶豆們浸泡在水里，然后剝去外殼，瀝干水后，入油鍋這么一炸，或是搭粥或是下酒，都是不錯的選擇。

　　6、炸的金黃金黃的、透透的豆瓣，吃起來分外的脆、分外的香。

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