辣椒炒毛豆的做法
辣椒炒毛豆的做法1
1、毛豆莢剝出新鮮的毛豆，用水洗干凈毛豆上的白色物質，上鍋蒸十分鐘；瘦肉切丁、鮮紅椒隨意切丁；鍋熱油，燒至六成熱，放瘦肉丁稍稍翻炒，然后放入蒸好的毛豆一同翻炒；緊接著放入紅椒丁，加適量鹽翻炒均勻即可。
2、 紅椒毛豆算是湘菜中最常見的素菜了，我家的`習慣跟別人稍有不同，都喜歡吃口感比較熟的毛豆，所以我做的時候通常都會先蒸一下再炒，而且炒毛豆火不宜太大，要不然毛豆會起一層皮，影響外觀和口感。
3、毛豆除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。
4、夏天吃毛豆的好處主要有三個，一是夏天天氣熱，出汗多，流汗的同時會帶走體內的一問部分鉀，而毛豆富含鉀，夏天適量多吃能幫助補充出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。二是毛豆富含的卵磷脂，是孩子們大腦發育必需的營養之一，有很好的益智作用哈。三是毛豆含有豐富繕食纖維，可以預防和改善天熱帶來的上火和便秘。
辣椒炒毛豆的做法2
食材：毛豆500克、紅尖辣椒25克、精鹽3克、味精1克、蔥5克、菜油50克。
做法：
1、青毛豆角剝開取籽去殼，洗凈。紅尖辣椒去蒂去籽，洗凈，切成毛豆籽大小的丁。蔥切成蔥花；
2、炒鍋置火上燒熱，放入菜油燒至七成熱時；
3、先倒入辣椒丁、蔥花略煸，再放入毛豆籽翻炒，加入少量清水；
4、待毛豆籽即將成熟時，加入精鹽、味精略翻幾下即可出鍋裝盤！
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