豆豉鯪魚(yú)的做法

　　豆豉鯪魚(yú)做法和步驟

　　1、鯪魚(yú)去腮去肚去鱗片洗干凈，兩面劃斜刀。鯪魚(yú)放在洗菜藍(lán)里在陰涼處吹干，越一天的時(shí)間，到魚(yú)肉微微緊實(shí)。炸鍋里油燒熱，將鯪魚(yú)炸透到兩面金黃，撈起瀝油。

　　2、另起油鍋，爆香蔥姜，放入豆豉翻炒片刻，加入醬油少許，糖少許，醋，料酒少許。放入炸好的鯪魚(yú)，燒到收汁，起鍋撒蔥花。

　　3、小貼士：1、選魚(yú)的注意事項(xiàng)以前的博文里面有介紹，可以看下面的相關(guān)博文參考。2、豆豉比較咸，所以用醬油調(diào)味時(shí)，醬油的量酌情增減。吃口重的，可以把豆豉剁碎一點(diǎn)再燒魚(yú)。3、鯪魚(yú)刺多，如果想達(dá)到罐頭魚(yú)那種骨頭都酥化了的.效果，可以炸魚(yú)是炸久一點(diǎn)，讓魚(yú)肉里外都金黃。炸好的魚(yú)用豆豉和其他調(diào)料燒入味后，用高壓鍋再壓20分鐘，讓骨頭都酥爛。4、喜歡吃辣的朋友酌情加辣子燒魚(yú)。

　　4、說(shuō)起鯪魚(yú)，我們這一代人心目中一定會(huì)浮現(xiàn)一個(gè)扁扁的寫(xiě)著“豆豉鯪魚(yú)”四個(gè)字的鐵罐頭！對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是最美味的魚(yú)罐頭！

　　5、香酥化骨的豆豉鯪魚(yú)，連骨頭帶肉吃下去，鮮美異常，深入魚(yú)肉的豆豉香得很。一口魚(yú)吃下去，那鮮香隨著魚(yú)湯順嘴留啊。只想就著這口魚(yú)多扒幾口飯。

　　6、新鮮鯪魚(yú)的肉非常鮮。

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