豆豉鯪魚油麥菜的做法

　　豆豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭，主要烹飪工藝是炒。是很多家庭餐桌上常見的美食，那么到底怎樣做豆豉鯪魚油麥菜呢?怎樣做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法

　　做法一

　　食材準備

　　主料：油麥菜500g，豆豉鯪魚、大蒜，鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。

　　制作步驟

　　1、將油麥菜洗凈后切成段、大蒜切末備用;

　　2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調(diào)入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤

　　3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調(diào)味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。

　　做法二

　　食材準備

　　主料：豆豉鯪魚罐頭一個，油麥菜，蔥、姜、蒜、雞精、食用油。

　　制作步驟

　　1、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段;

　　2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚;

　　3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;

　　4、爆香蒜頭后，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的;

　　5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;

　　6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有咸味，可以裝碟。

　　營養(yǎng)價值

　　油麥菜

　　油麥菜含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

　　豆豉鯪魚

　　鯪魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐頭食品。

　　鯪魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效。

　　鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。

　　鯪魚具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。

　　豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);豆豉還有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。

　　烹飪技巧

　　1、油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的.開水中焯燙一下，立刻撈出;

　　2、燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚煸炒一下，這樣香味更濃;

　　3、下入剛焯過水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時間過長，也許需要另外加鹽，因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。

　　結語：以上就是為您總結的豆豉鯪魚油麥菜的做法了，通過上文大家知道怎樣做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜了吧。這是一道簡單的美食了，相信大家自己在家都可以做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜，大家趕緊來試試吧。

【豆豉鯪魚油麥菜的做法】相關文章：

豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法分享03-27

涼拌菜的做法04-05

涼拌菜做法04-06

涼拌裙帶菜的做法04-06

涼拌豆芽黃瓜菜的做法04-06

特色涼拌菜的做法04-05

豆角涼拌菜的做法04-05

春節(jié)涼拌菜的做法04-05

常見涼拌菜的做法04-05

涼拌菜的做法大全04-05