白菜燉豆腐的做法
白菜燉豆腐是一款我國的傳統(tǒng)食品，白菜燉豆腐營養(yǎng)豐富，做法簡單，美味可口。含有豐富的.蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。以下是“白菜燉豆腐的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
白菜燉豆腐
材料
白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可!
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
家常白菜燉豆腐
主料
北豆腐500克，大白菜(小白口)400克。
調(diào)料
植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克。
做法
1、將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
3、蔥、姜切末;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
小白菜燉豆腐
主料
小白菜250克，北豆腐150克。
調(diào)料
大蔥10克，姜5克，味精2克，鹽4克，香油5克，花生油20克。
做法
1、將小白菜去黃葉洗凈，切成段;
2、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分;
3、將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香;
4、加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
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