明太魚燉豆腐的做法

　　導讀：明太魚的價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。其魚子經辣椒等香料腌制后，稱為"明太子"。明太魚燉豆腐是明太魚常見的`一種做法，想知道明太魚燉豆腐是怎么做出來的嗎？那就讓小編來給大家介紹一番吧。

　　原料：

　　明太魚半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

　　做法：

　　1、明太魚洗凈，切塊；

　　2、入烤肉鍋煎到略微變黃；

　　3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；

　　4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；

　　5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了。

　　特別提醒：

　　明太魚價肉質較粗，還有一種草腥味，因此在烹調時應注意三點：

　　1、要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

　　2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

　　3、由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。

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