南豆腐蝦仁的做法

　　豆腐是我國的國菜，不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最能發揮它的營養呢？大家不妨來看看小編推送的南豆腐蝦仁的`做法，希望給大家帶來幫助！

　　主料

　　南豆腐、蝦仁

　　蝦仁豆腐的做法步驟

　　1. 鮮蝦去皮前挑去砂線(用牙簽在蝦頭后的第二關節處，輕輕挑出)，然后剝蝦仁，用少量鹽，五香粉腌制20分鐘。青豆開水汆燙，撈出淋干。

　　2. 豆腐，切4*5厘米，1.5厘米厚片，大小可根據豆腐大小調整，但厚度不要薄了，不然不好煎。

　　不粘鍋放油加熱，小火煎豆腐，翻面時一定要小心，煎至兩面金黃。喜歡吃煎老些的同學可以多放些油，煎的時間長些。

　　3. 加入高湯，加鹽調味，小火煮5分鐘讓豆腐入味

　　4. 加青豆，蝦仁，中火煮兩分鐘，覺得鮮味不夠可加少量雞汁調味。蝦仁熟后將豆腐取出碼盤。

　　5. 鍋中剩余湯和蝦仁青豆，勾芡，淋在豆腐上。搞定！

　　豆腐的營養功效

　　豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

　　豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。 營養價值

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。 適用人群

　　豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

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