2015年餐廳年底節日營銷

　　1、名人營銷

　　說到名人，其實就是想方法將品牌與各類名人掛鉤。這里有兩種方式，一種是土豪型做法，當初雕爺為了做牛腩，傾巨資購買食神戴龍秘方，開業前大肆進行菜品內部封測，不斷邀請各行明星、名人進行試吃，由此帶來的傳播效果固然很好，但也不是一般餐企有這么大財力。

　　2、時事營銷

　　這類營銷不遇不可求，因為熱點時事不是什么時候都能碰。但若碰上的是災情事件，餐企主動做的主要是獻愛心，從品牌價值、文化角度打出溫情牌，例如“XX為災區人民祈福”、“XX不倒，XX加油”等。這類營銷做出去，往小里做則能增加品牌溫度，讓顧客對品牌的滿意度提高;大則可以作為公關事件，利用各大媒體進行話題炒作，短時間內能提高品牌知名度。

　　3、負荊請罪營銷

　　當面餐企面臨一些過失或者負面的時候，借以“負荊請罪營銷”手段往往能轉危為安，化危機為機遇。例如，電商平臺在面對標錯價格時，一部分電商平臺主動認栽，還給網友們包了一個大大的紅包;而另一些則更改訂單，拒不認賬的，兩種不同的處理手法，用戶第二次重復購買的幾率誰高誰低，顯而易見。再看，加多寶在與王老吉的官司中，節節敗退，但每次敗退之時，加多寶都能以“負荊請罪”的誠意，贏得更多用戶的同情。

　　4、粉絲營銷

　　粉絲營銷的說法最早見于手機市場。既然蘋果手機有果粉，那么自家的手機怎么能沒有粉絲呢。于是，各種“X粉”紛紛出現了，一旦舉行發布會，打扮入時的粉絲們不僅能錄個TVC大談崇拜，還會在會場上積極吶喊，表現力絲毫不弱于“我是歌手”里動情的觀眾。

　　5、內部信營銷

　　這類操作方式通常是這樣：公司發給全員，或者發給內部少數人的內部信，但竟然不小心被媒體得知，放到網上，滿足了大家的偷窺欲。但是稱謂還是對于自己人的稱謂，所以讀起來還是很有臨場感。例如，內部員工“世界很大，我想出去走走”奇葩請假條火紅網絡、內部“土豪放假通知”流傳網絡等等。餐企品牌可結合行業屬性以及文化進行“內部信營銷”，說不定餐飲品牌就隨著內部信火起來了!

　　6、諜照營銷

　　這個也常出現在數碼領域，比如手機。幾年前，很多筆記本廠商都喜歡出諜照，但現在看來，貌似外觀都差不多。因此，現在手機大家一般也只關心蘋果的諜照，倒是谷歌眼鏡這種戴上去愣愣的照片也挺好的。

　　7、挑戰營銷

　　挑戰營銷俗稱“撕逼”，總有種血性的感覺。比如一個手機廠商挑戰蘋果，然后新進的手機廠商又挑戰這個廠商。但有個有趣的情況，一般被挑戰者總是不愿意迎戰，貌似不愿意與挑戰者為伍，總之還是怕讓對方沾了光。例如，雷軍與董明珠的10億賭注，實則是一種挑戰，最近黃太吉外賣對新大美的威脅，口碑與新大美的挑戰等等，都是各大媒體熱衷的新聞素材。

　　8、對不起營銷

　　這種手段自從加多寶“對不起”體走紅后，很多同行都競相效仿，顯得有點泛濫。但若用在餐飲行業，也不為是一種新的應用場景。對不起營銷常見于平面圖片配一行這樣的文字：對不起，這么遲才讓你們用上我們的產品，大家受苦了;對不起，讓大家自發的只選擇了我們的服務，失去了挑選的樂趣，太對不起了……讀起來非常熟悉，但總有種占了便宜還賣乖的感覺。

　　9、曬福利營銷

　　這種一般年底很多。各家公司年會的獎品，幾十個土豪金已經耀眼，還有性感“女星”，奔馳使用權神馬的，讓人羨慕不已。除了年底，日常節假日，搞些公司福利，或者曬曬公司MM的霸氣身材，也都能拉出很多的仇恨。餐飲行業的福利，若既有行業屬性，又能玩出些新意，相信曬在網上，定能引起網友瘋傳。

　　10、情色營銷

　　無論是情人節，還是光棍節，貌似廠商都很喜歡拿情色說事。人們的創意力量也似乎永沒有止境，例如比基尼美女送餐、裸男服務員、情人節用餐送套套、將食品包裝做成類似杜蕾斯形狀等等，每次出場都有不同的驚艷。

　　站在用戶角度理解確實低俗難耐，但營銷人的這種手法確實能博得眾人眼球。即便如此，情色營銷不是任何時候、任何場景都適合用，作為那在桌面上吃的“餐飲”來講，情色營銷還是要適度。

　　另外，送大家兩個實用的營銷方法。

　　第一招：餐廳形象營銷

　　餐飲行業的同質化是讓每個老板發愁的問題，某方面做好了，不出半個月，身邊就出現一大幫跟風者。所以設計、規劃一個獨特的餐廳形象，并圍繞其進行營銷是脫穎而出首先要考慮的事情。可以在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。

　　第二招：外有媒體營銷，內有菜單營銷

　　(1)媒體營銷

　　首先說媒體營銷，在這個互聯網時代，不借助媒體的力量，等著“酒香不怕巷子深”的好事兒發生基本是不可能的。餐飲業營銷人員可以通過三種方式利用媒體進行營銷：

　　第一種，直接邀請媒體人員參加酒店活動。凡遇到餐廳接待重大宴請、新聞發布會、文娛活動、美食節慶等活動時，營銷人員都應該邀請媒體代表參加。可以事先提供餐廳活動的有關信息，也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭取利用媒體對酒店加以宣傳;

　　第二種，和媒體合作。酒店可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒介聯合舉辦美食欄目，或者在媒體中加入自己的專欄，既可以擴大酒店在社會上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳;

　　第三種是目前最常見，也是中小型餐廳最能接受的方式，就是運用自媒體來營銷自己，除了在大眾點評、美團等平臺加入自己的團購，還可以在餓了么、口碑網等平臺加入外賣服務，同時使用微餐謀APP制作餐飲海報，在微信、微博等自媒體平臺一鍵發布，統一管理。

　　(2)菜單營銷

　　說完外部營銷，再說內部營銷，很多餐飲老板認為營銷就是把客人引入自己的餐廳，其實活用菜單更可以實現店內的二次營銷。

　　菜單營銷需要注意三點：

　　其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。可以設計固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。

　　其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據情況來選擇不同質地，設計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。

　　其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。

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