飲料市場調查報告模板
對于現在的飲品市場，大家做過調查研究嗎？知道哪一種飲品最受歡迎嗎？以下是小編精心準備的飲品市場調查報告模板，大家可以參考以下內容哦！
果汁飲品調查報告【1】
本次調查通過對北京、上海、廣州、武漢、沈陽、西安6個城市的1925名飲品消費者的訪問，重點研究了8類飲品產品中的23個品牌。本次研究中所選定的品牌主要是在各個產品領域中的全國性的國外或國產品牌，但由于執行時間和條件的限制，未能涵蓋飲品行業的所有優秀品牌，如統一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括：
國產品牌仍需努力
本次研究，根據零點調查公司的品牌價值初診模型，一個品牌的品牌價值可分為品牌價值內涵和品牌價值外延兩部分。品牌價值內涵是品牌價值的核心部分，反映了品牌的內在價值，是靠品牌長期積累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價值內涵分為情感和功能兩個層面，其中情感層面包括歷史傳承、人格特征、個人聯系度、可感知的價值、文化特征等五個維度;功能層面包括可感知的質量和功能利益兩個維度。品牌價值外延是品牌價值的擴展部分，反映了品牌內在價值的影響力和滲透力。它是可以通過廣告、促銷活動等手段有效提升的品牌價值部分，通常包括對品牌名稱、品牌標志、廣告語、形象使者、經營理念等認知度和美譽度的測量。
在不同品牌價值維度上，各個品牌表現各不相同。綜合比較，可口可樂、百事可樂和雪碧無論在品牌價值內涵還是外延上都比較突出。從消費者的感受來看，這三個品牌無論從豐富的品牌內涵還是強大而成功的市場推廣上，都得到了消費者的認同。其他品牌，如芬達、農夫山泉、康師傅、光明、露露、娃哈哈、健力寶、椰樹、美年達和樂百氏等也各有千秋。
總體來說、飲品品牌價值內涵的差異主要體現在情感層面，而在功能層面上的差異不大。作為較早進入中國市場的飲品品牌可口可樂，以其悠久的歷史和豐富的背景、獨特的個性和突出的社會形象在情感層面的歷史傳承、人格特征和社會文化特征維度上得到消費者的充分認可。百事可樂也以其獨特的個性和文化在歷史傳承、人格特征和社會文化特征維度上有上佳表現。
除此之外，健力寶獨特的企業背景，都樂和旭日升的突出個性，雀巢的文化內涵，光明與消費者的個人情感聯系度，都樂和露露的檔次感和物有所值感都對消費者有很強的沖擊力。
在品牌價值外延上，可口可樂、百事可樂和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度，而楊協成和都樂這樣的品牌雖然在認知度上遠低于其他品牌，但在消費者心目中卻有一定的美譽度，因此這兩個品牌如果能夠繼續維持品牌在消費者心目中的良好形象，擴大品牌的知名度，將會有相當的市場潛力。
通過重點比較在可樂、汽水、果汁、即飲茶和奶類飲品中的中國大陸品牌和臺灣及國外品牌，可以發現國產品牌在品牌塑造中的優劣勢。上面以圖示的方式體現了各個品牌在品牌價值內涵和外延的具體表現。內圈是品牌在品牌價值內涵各個維度上的表現，內圈的面積越大表明品牌價值內涵實力越強，外層表明品牌在品牌價值外延上的表現，同樣面積越大表明品牌價值外延實力越強。
總體來說，國外品牌和合資品牌在品牌價值上優于中國大陸的本土品牌，這與國外品牌較為超前的品牌意識和其在品牌形象塑造上的高投入直接相關。國外品牌在品牌價值內涵上表現得更為均衡。當品牌各個維度處于平衡狀態并且相互支持的時候，品牌的優勢便會得到強化。如果各個維度中任何一項偏弱，或者給出的是相互抵觸的信息，必然導致品牌在消費者心中的形象混亂，從而產生負面感受。
大部分國產品牌在人格特征上顯得比較單薄，沒有個性。獨特的人格特征有助于品牌傳播，更主要的是樹立品牌的個性，締造一種為消費者接受的心理定位。這種在心理定位上的共鳴會進一步加強消費者對品牌的忠誠度，并進而轉化為現實中的口碑流傳與推薦。如果一個品牌沒有形成人格特征或人格特征不清晰，則會導致消費者對品牌形象與定位的混亂，并疏遠這一品牌。一個沒有人格特征的品牌就像一個沒有人格特征的人一樣，是容易被忽略的。
但國內品牌在個人聯系度上則較國外品牌有一定長處。這些國產飲品品牌雖然在市場及社會的外在表現上沒有國外品牌那么強勢，但卻給中國的消費者更多親密的感覺。在中國消費者心目中，這些國產品牌雖然不是什么領導品牌，卻更像自己熟悉的好友，是生活中擁有美好回憶的、親密而不可分割的一部分。這種情感若能輔之以品牌價值的其他維度的良好表現，將會形成強大的影響力。綜合來看，國產品牌在品牌價值內涵的各個維度上表現不夠均衡，形象不夠豐滿。
為飲品消費者把脈
1、飲品代替普通水，消費者表示更歡迎
飲品從早期上等社會餐桌上的奢侈品，到初入尋常百姓家父母省吃儉用作為孝敬老人疼愛孩子的表示，到現在漫街都是價格各異、檔次不同、包裝迥異的各種飲品，所有的人幾乎都可以毫不猶豫，在任何地方隨意買到自己想要的飲品。
飲品從其誕生開始，最根本的目的是在普通水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇。在人們的傳統觀念中，飲品更多是作為一種普通水的補充。但時至今日，飲品在中國人的飲用消費中則大有替代普通水之勢。在本次調查的6大城市中，除了2.6%的受訪者回答基本不喝飲品外，絕大部分的'受訪者都較常喝飲品，其中占三成以上的人日常飲品的消費量相當(14.3%)或超過了(18.0%)普通水的飲用量。看來飲品已在不知不覺中成為平常百姓的日常生活必需品，變得與穿衣、吃飯一樣自然。
2、飲品品類變數大，情有獨鐘不容易
如今的市場上，飲品種類五花八門，廠家不斷推陳出新，向人們提供不同口味、成份、功效的飲品。面對各種類型的飲品，人們有不同的選擇習慣。總體看來，多數消費者(71.2%)都不會只局限于一種飲品，而會喝幾種;衷情于一種類型飲品的人群比例較少，僅占8.3%;也有20.5%的消費者在不同種類的飲品間轉換，沒有較明確的選擇范圍，他們只是有什么喝什么，不管什么種類。
在各類飲品中，最受消費者歡迎的是可樂類的飲品，有92.1%的消費者會喝各種品牌的可樂產品;瓶裝水(80.1%)雖然在國內市場普及的時間不是很長，但現在已與傳統汽水飲品(81.3%)擁有相近比例的消費者;即飲茶類飲品在進入市場初期，由于與傳統的飲茶觀念和飲茶習慣有很大的沖突，而一度存有爭議，但現在這一產品也有了較大的市場。相比之下，在本次研究所涉及的8類飲品產品中，同樣作為傳統飲品經過現代技術加工的飲品，豆奶類產品在消費者中的選擇比例就較低，僅有不到三成的消費者喝即飲豆奶類產品。
3、品牌主導飲品選擇，價格、便利顯神通
在飲品行業，同類飲品產品的品質差異不大，價格也并不懸殊，因此品牌因素會很大程度地作用于消費者的購買選擇上。通過研究消費者選擇某種飲品的品牌選擇習慣，我們把消費人群劃分為具有忠誠性單品牌選擇(只喜歡一個牌子)、習慣性單品牌選擇(總是買一個牌子，但說不上喜歡，只是習慣了)、多品牌選擇(兩三個牌子換著買)、追求方便(不看牌子，見到什么牌子，就買什么牌子)、價格導向型(不看牌子，哪個便宜就買哪個)等五個群體。
關于飲品的調查報告【2】
一、調查背景
某食品企業近期打算開發飲品類產品，由于當今飲品市場品牌競爭進入白熱化，近年來還有一些新型飲品不斷涌現。隨著產品的極度豐富、媒體和廣告信息的劇烈爆炸以及大眾消費市場裂變為大量分眾市場，飲品產品的市場環境變得更加變幻莫測。特委托我調查機構為其對現在市場上的飲品行業進行市場調查。
二、調查目的
為是企業全面系統的了解我國現今對飲品行業的政策法規，飲品的種類及功能，各飲品產品的市場占有率，各飲品企業的生產銷售經營情況，為某食品企業 在飲品市場中拓展業務提供準確真實可信的信息，使其將來對本企業的發展有宏觀的把握。
三、調查方法
本次調查總體采用文案調查法。其中主要采取的方法為情報聯絡法，其次用到了文獻資料篩選法來完成此次調查活動。
四、調查的背景材料
經過多方面的資料查找，具體調查內容如下：
(一)國家關于飲品類產品的政策法規
12月1日，《飲品通則》將代替原有的國際GB10789——1996《軟飲品的分類》。《飲品通則》第一次把目前市場上售賣的飲品歸為11類，包括碳酸飲品類、果蔬汁類、蛋白飲品類、包裝飲用水類、茶飲品類、咖啡飲品類、植物原料類、風味飲品類、特殊用途類和固體飲品類。而在這10類中未能包括，又符合飲品定義的飲品制品全被歸入第11類——其他飲品類。
《飲品通則》對各種飲品的基本技術要求非常明確。比如：果汁飲品、蔬菜汁飲品應標明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(漿)含量達不到10%的飲品，今后均不得稱為果汁飲品。同樣，蔬菜汁飲品中的蔬菜汁(漿)含量也必須大于等于5%。同時，如是添加食糖的果汁，應在產品名稱的鄰近部位清晰地標明“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”等。
(二)我國市場上現有飲品類的類別和功能
按其功能可分為：多糖飲品、維生素飲品、礦物質飲品、運動平衡類飲品、益生菌和益生元飲品及低能量飲品。其具體功能分別如下：
1.多糖飲品：大多指含有膳食纖維的飲品，可以調節腸胃。
2.維生素飲品：維生素飲品除了補充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內垃圾，起到抗衰老的作用。
3.礦物質飲品：用于補充人體所需的鐵、鋅、鈣等各種礦物質元素，增強人體免疫功能和身體素質，改善骨質疏松，有效抗疲勞。
4.運動平衡類飲品：能降低消耗，恢復活力。。
5.益生菌和益生元飲品：促進人體腸胃中有益菌生長，改善腸道功能，幫助消化、養顏。
6.低能量飲品：所含熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲品，尤其低于補充體能的飲品，適合比較肥胖的人群。
(三)我國飲品市場的總體規模
中國的市場隨著加入WTO以后日趨國際化，一些大型的國際飲品廠商也已在1979年之后紛紛登陸中國大陸這個龐大的消費市場。首先有可口可樂和百事可樂在中國的飲品大戰，隨后是臺灣兩大飲品集團統一和康師傅的兄弟之爭，再有法國達能和全球第四大飲品品牌立頓的悄然而至，整個飲品市場正孕育著一場新的品牌競爭和市場瓜分。這些跨國公司憑借其深厚的品牌資源和雄厚的資金支持以及在國外市場拓展的成功經驗，對中國大陸本土飲品企業構成合圍之勢，各種類飲品的發展規模如下：
1.包裝水市場：份額最大的一個飲品市場，主因是我國人口將會以每年4%左右的速度增長。其主要品牌包括：農夫山泉、哇哈哈、康師傅、樂百氏等。
2.果汁飲品市場：果汁飲品行業的市場寡頭壟斷格局趨勢，已經無可避免。目前果汁市場的品牌10強：統一、康師傅、匯源、可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農夫果園、娃哈哈的非常果汁、順鑫的牽手果汁，樂天與華邦的合資果汁企業。
3.碳酸飲品市場：在中國市場的衰退已經無可挽回了。現在表面上碳酸飲品的市場容量比較平穩，但是占整個飲品大市場的百分比是逐年下滑的。碳酸飲品就更不用說一直是百事可樂和可口可樂唱“雙簧”，可口可樂和百事可樂在中國碳酸飲品市場的占有率分別達到48.47%和37.26%，二者之和超過85%。瓶裝水市場的CR4也超過了50%。
4.茶飲品飲品：典型的雙寡頭壟斷。康師傅一家的份額就已經接近50%，加上統一，兩者合計占領份額在一二線城市接近80%。
5.特殊用途飲品市場：一半以上的分額是被紅牛所占據。 6.蛋白飲品：蒙牛伊利兩大巨頭，眾多中小型企業競爭明顯。
7.植物飲品：植物飲品市場目前暫時以涼茶為最大的一個品類和行業代表。典型代表王老吉。
8.咖啡飲品：全國既飲咖啡飲品品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數幾個，上海、廣州、深圳兩地有少數幾個區域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。
9.固體飲品：基本每種飲品大類都可以有自己的固體形態，固體飲品市場占比最大的還是茶葉和咖啡。
(四)我國主要飲品生產企業的規模，產銷量，市場份額和分布情況 1.碳酸飲品行業：可口可樂市場占有率大約是可樂類的48.47%，百事可樂占有率為37.26%，其他約占14%
2.果汁行業：飲茶在中國市場份額為45%，排名第一，而果汁則占20%份額，排名第二。 統一鮮橙多市場果汁占有率為20%。
3.功能性飲品占有率：功能飲品前五名的紅牛銷售額占總銷售額的31%，脈動占20%，寶礦力水特占17%，健力保占13%和雀巢能量e占9%。
4.茶類：品牌集中在康師傅、統一兩大品牌，其中又以冰紅茶、冰綠茶為市場主導。重度消費者最經常飲用的茶飲品品牌依次為康師傅冰紅茶、統一冰紅茶、康師傅冰綠茶、統一綠茶，所占比例分別為35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在涼茶行業中處于絕對領先地位。
(五)飲品市場所需原料及供應情況
軟飲品的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花盒果實的提取液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。有些飲品還含維生素和礦物質。
每種飲品所需原料都可以從當地采集獲取，十分容易便捷且含量充裕，有些甚至有供應商為其提供專門原料，所以供應情況良好。
(六)飲品市場所需的設備設施
用于制造各種飲品的設備，一般由許多設備組成生產線加工各種飲品，如水處理設備、沖瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設備、CIP就地清洗機、過濾設備、包裝設備等。
(七)原料主要生產技術、市場成本
飲品一般可分為含酒精飲品和無酒精飲品。無酒精飲品又稱軟飲品。酒精飲品系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲品。包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲品是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質食品，包括固體飲品。
原料的市場成本：以蘋果為原料的果汁主要原料蘋果的收購價1800元/噸;含乳原料、復核蛋白飲品等蛋白飲品是以奶粉為最主要原料，鮮奶收購價普遍已經達到3.2——3.6元/千克;作為植物蛋白飲品的主要原料，核桃的價格是66000元/噸，花生仁價格是11500元/噸;白砂糖價格為3000元 /噸。
(八)原料銷售價格和利潤
1.原料銷售價格
(1)農產品價格
今年蘋果原料收購價達到1720-1780元/噸。
含乳飲品、復合蛋白飲品等蛋白飲品是飲品的主力品類，而奶粉是最主要的原料，全國各主要產區鮮奶收購價普遍已經達到3.2-3.6元/kg。
作為植物蛋白飲品的主要原料，核桃77000元/噸，花生仁12700元/噸。 白砂糖是飲品最重要的原料。價格達到7500-7800元/噸。
(2)包裝材料價格
飲品包裝中80%以上為PET瓶，作為PET瓶的直接原料，價格上漲50%以上。 紙箱價格也由今年初上漲了10%以上;濃縮果汁企業用的包裝鐵箱、鐵桶價格分別上漲了8%和5%。
(3)能源價格及勞動力成本上漲 2.成本大幅上升，利稅利潤降低明顯
2010年飲品原輔料和包裝材料價格大幅度上漲，達到20%以上，導致部分企業利潤下降50%以上，利稅下降20%以上，部分企業出現嚴重虧損。
五、調查的結果與建議
(一)調查結果
全國飲品行業產量有所回升，飲品行業需求隨季節波動明顯。酒類產品制造業工業銷售產值保持良好增長態勢;軟飲品、精制茶加工業受季節及節假日的影響工業銷售產值增長有所回升。表現為：
1.碳酸飲品、瓶裝水市場趨于成熟，增速放緩 2.茶飲品、果蔬汁飲品市場蓬勃發展 3.功能性飲品市場方興未艾
中國飲品市場各類產品百花齊放。飲品廠家無疑要靠實力說話，而飲品，也還要繼續靠包裝來獲得消費者的注意。特別是近年來全國飲品產量仍在不斷增長，飲品供過于求的局面已經不可避免。
(二)建議
我國本土飲品企業大都實行分散經營，規模一般比較小;區域性飲品品牌比較多，真正在全國飲品市場上有影響的名牌產品屈指可數;同時企業資金不足、融資渠道單一、技術含量低以及自身實力不強等因素也制約著其市場空間的拓展。目前企業面臨的最大威脅和挑戰主要是來自跨國飲品品牌的鯨吞蠶食和本土飲品品牌之間的同質化競爭，同質化競爭態勢不僅表現在產品的同質化，更重要的則是表現為廣告塑造品牌形象的同質化，從而無法有效形成品牌個性和實現市場區隔。再則品牌競爭的白熱化、品牌消費的集中化以及經營理念的滯后性等因素更是成為制約企業發展的“瓶頸”。
歐睿報告顯示，20** 年可口可樂是中國最大軟飲品生產商，市場占有率為16.8%，而康師傅和百事分列第二、第四位，份額達到14.4%和5.5%。單從數據上分析，后兩者結盟后，市場份額很可能趕上可口可樂。業內人士分析稱，百事與康師傅合作，由雙方產品結構和渠道布局變化所帶來的影響，將不可避免對整個中國飲品行業產生沖擊，可能引發行業的重新布局。
隨著人們健康意識的提高，茶飲品、果汁型飲品以及功能性飲品將會從碳酸飲品市場中爭取更大的空間，這三個充滿潛力的市場，將面臨著更為激烈的競爭與整合。在我國目前的飲品市場中，包裝飲用水約占40%，碳酸飲品占近30%，果汁與果汁飲品、茶飲品、功能飲品各占10%左右。在飲品包裝形式上，冷灌裝或者熱灌裝的PET瓶、復合紙包、易拉罐、玻璃瓶等，都有自己的一方陣地。飲品行業內的各種大戰此起彼伏，各種飲品形式悉數登場，市場布局基本完成，但是新進者挾裹著新包裝、新工藝或新概念而來，將加劇市場競爭。而果汁飲品等繼續看好，運動飲品越來越受人們歡迎，碳酸飲品、水、含乳飲品保持平穩，功能性飲品的消費必將更為理性、成熟。因此我們提出一下建議：
1.建議一：由于運動飲品越來越受人們歡迎，公司不妨把飲品開發的重點建立在或運動飲品上來。開始研發前先做市場問卷調查，調查消費者何時想要和運動飲品，對運動飲品的功能有何需求，對運動飲品的口味有何要求以及消費者心目中運動飲品的價格。同時找消費者心目中的理想代言人為新產品代言，能使產品迅速被消費者所熟知并接受。
2.建議二：果汁飲品勢頭強勁，依然被業界十分看好。公司可研發以把研發對象放在果汁飲品上來。研發前先對消費者進行實地調查，調查消費者對不同口味果汁飲品喜愛程度，消費者心目中理想的果汁品牌及他們的優勢，其他品牌的劣勢在何處。整理后可根據消費者需求研發新果汁飲品。
3.建議三：固體飲品由于相對是個藍海，很多品類沒有形成惡性競爭，所以公司不妨多關注下這個領域。可進行全方位的生產，如奶茶、芝麻糊、豆粉、果汁粉、咖啡粉、麥片等齊頭并進，最終達到寡頭壟斷。
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